真空包裝的烏魚子
目前整形壓平
準備曬乾的形狀
在茄萣冬季是烏魚子盛產的季節
每年都有許多遠方的親戚朋友要求陳媽媽製作原汁原味的茄萣鄉烏魚子
今年也不例外.有叔叔.阿姨.舅舅.姑姑一些一年才連絡一次的親戚都在這時候出現了
早上看看媽媽忙進忙出準備要製作烏魚子.突然靈機一動.想替媽媽找個生財之路
藉由網路銷售來試試看他的專才，製作茄萣道地烏魚子的功夫能不能讓大家接受
聽媽媽說我們自己做的烏魚子有幾個優點
第一、保證是海烏(就是海上的烏魚)
第二、保證衛生(在曬乾步驟絕對沒有蒼蠅來攪局)
第三、價格絕對漂亮(我們是直接跟船東購買沒有經手魚販)
若您想購買需事先預約、因為烏魚子製作過程繁瑣需大約15天方能成型
若以今天這些烏魚子長約6吋，媽媽說賺個工錢一塊只要台幣500元就好(含真空包裝)
過年最佳伴手禮
自用贈友兩相誼
以清水或3%稀食鹽水清洗卵巢表面
剛買回尚未擠血(去血)的烏魚子
剛買回尚未擠血(去血)的烏魚子
長約六吋
約6.5in
1.選擇雌烏魚：以手指壓榨魚腹潤軟分辨雌雄，
或由生殖孔擠壓，流出乳白汁液是
雄烏魚，而流出金黃色汁液的則是雌烏魚。
2.採 卵：左手握住胸鰭，右手拿小刀
﹙小刀尖端焊接圓球，避免割破卵﹚深切，
左手食指、中指深入輕挑魚肚，右手
取刀橫 切拉到肛門止。
3.綁線、去血：先用線將烏魚卵的排放孔綁緊，再用鱗片或
湯匙小心地刮掉卵上的血絲，
並清洗乾淨。
4.鹽 漬：用食鹽敷在整個烏魚卵上。
﹙平常一斤烏魚卵配上四兩食鹽﹚
5.脫 鹽：一般鹽漬時間大約2 ~ 3小時，
然後用清水洗淨、擦乾。
6.整形、壓平：把擦乾的烏魚卵，排列在木板上，
整理形狀後，讓烏魚子先稍稍的陰乾，
再覆上另一層布片，蓋上另一木板，
最上面壓上磚塊或鐵塊來壓平。
7.乾 燥：經過4小時左右整形後，把烏魚子拿到
外面拭去油污、鹽水，曬太陽，連續幾次
壓 曬，烏魚子略成乾硬即可。
8.包 裝：家庭用可繼續陰乾。
工廠可用真空收縮膜包裝就可出售
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